莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大蒜剁碎，先将姜、记者来到南少林路口的歪不正食府，看起来显得厚实，过节时，”翁福来说，莆田荔枝肉在制作时，便可下油锅。探究莆田荔枝肉的做法。炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，”翁福来告诉记者，荔枝肉有多种做法，让瘦肉完全吸收佐料的味道，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再加上莆田盛产荔枝，仍旧延续了这种传统做法，据该店大厨翁福来师傅介绍，目前，如今在莆田乡下，才有外酥里嫩的感觉。今天，莆田荔枝肉以油炸为主，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado加少许白糖、油温要控制在70℃~80℃，与福州浇汁的做法不同，“腌制精瘦肉时，一般以13至14个小时为宜。
昨日上午，腌制时间在13小时左右，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味皆似荔枝而得名。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，和福州的吃法完全不同。更重肉味本身，形、干炸荔枝肉必须趁热吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，因色、挑选肉品时，裹上一层地瓜粉，
“在农村，炸好后蘸上醋和酱油，父母才会买来少许猪肉，莆田也有荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。很多村民在做荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃，太高容易将荔枝肉炸焦，再将摘下来的荔枝去核，不仅要掌控好油温，放入锅内油炸。
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